Ingredienti per 4 persone
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale e Pepe q.b.
alcuni crostoni di Pane casereccio
300 g di seppioline pulite
200 g di Piselli Finissimi
2 patate
un cucchiaio di prezzemolo
una costa di sedano
una foglia d’alloro
mezza cipolla
Preparazione
1. In una casseruola rosolare in 3 cucchiai di olio, la cipolla e il sedano tritati.
2. Unire le seppioline a tocchetti, i piselli, la foglia d’alloro e 7 dl. di acqua.
3. Aggiungere le patate a dadini, il dado vegetale e portare a ebollizione.
4. Regolare di sale, pepare e cuocere per mezz’ora a fuoco moderato.
5. Suddividere la zuppa nei piatti, spolverizzare con il prezzemolo tritato e accompagnare con crostoni di pane tostato.