Ingredienti per 4 persone
360 g di riso
400 g di seppioline
1 bustina di zafferano
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. olio extravergine di oliva
1 scalogno
Preparazione
1. Mettere a soffriggere le seppioline pulite con l’olio e lo scalogno tritato, e far insaporire per qualche minuto.
2. Aggiungere il riso e farlo tostare qualche minuto, poi iniziare ad aggiungere acqua calda man mano che restringe, fino a cottura ultimata.
3. Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungere lo zafferano e far mantecare bene.