Ingredienti per 4 persone
500 g di Polpo
400 g di riso Carnaroli
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
4 cucchiai di olio d’oliva
30 g di burro
1 bicchiere di vino bianco secco
1 lt brodo vegetale
Sale q.b.
Preparazione
1. Preparare il brodo vegetale.
2. Lessare il polpo ben pulito in acqua bollente a fuoco medio per 1 ora.
3. Tritare la cipolla e l’aglio con il prezzemolo.
4. Rosolare la cipolla tritata con il burro, aggiungere il riso, lasciarlo tostare e bagnarlo con il vino bianco.
5. Portarlo a cottura con il brodo vegetale caldo, avendo cura di versarne un mestolo ogni tanto e di mescolare continuamente.
