Ingredienti per 4 persone
400 g di riso per risotti
20 g di Burro
1 dl di panna liquida
Sale q.b.
1,5 lt abbondante di brodo
2 bicchierini di vodka
100 g di Salmone affumicato
1 mazzetto di Erba cipollina
Pepe bianco q.b.
Preparazione
1. Tagliare il salmone a pezzettini. Far sciogliere il burro in una pentola e farvi insaporire il salmone per un paio di minuti a fiamma bassa.
2. Versare il riso e mescolarte per alcuni istanti. Bagnare con la vodka e farla evaporare a fiamma vivace.
3. Coprire il riso con il brodo e quindi portarlo a cottura a fiamma media aggiungendo un mestolo di brodo caldo ogni volta che il riso si asciuga.
4. Non appena il riso sarà al dente (dopo circa 15-20 minuti), spegnere il fuoco, condire con un trito di erba cipollina, una spruzzata di pepe bianco e la panna, mescolare e lasciar riposare il riso nella pentola coperta per un paio di minuti.
5. Servire in tavola.