Ingredienti per 4 persone
200 g di riso
100 g di gamberetti
100 g di mazzancolle lessate sgusciate e tagliate a pezzetti
8 cucchiaini d’olio
Trito di poca cipolla e un rametto di prezzemolo
2 spicchi d’aglio schiacciati
sale e pepe q.b.
Preparazione
1. Pestare in un mortaio i gusci dei gamberetti e delle mazzancolle, farli sobbollire per 15 minuti nel liquido nel quale sono stati precedentemente lessati e passare al colino fine.
2. Mettere in una pentola l’olio e l’aglio; appena imbiondito aggiungere il liquido dei gusci passato, condire con sale e pepe, cuocere per 15 minuti e togliere l’aglio.
3. Gettare il riso nella pentola con la preparazione in ebollizione, mescolare, aggiungere dopo 10 minuti le mazzancolle e gamberetti e bagnare col liquido di cottura dei gamberetti e mazzancolle mano mano che il riso cuoce.
4. Appena cotto aspettare un minuto e servire.