Ingredienti per 4 persone
320 g di rigatoni
3 cespi di radicchio
150g di formaggio fontal
100g di speck
1 scalogno
1 bicchiere di vino bianco secco
sale, olio e pepe qb
Preparazione
1. Far cuocere la pasta; nel frattempo mondare e tagliare a striscioline il radicchio e metterlo ad appassire in una padella con un filo d’olio e cubetti di scalogno per un paio di minuti.
2. Quando il radicchio risulterà appassito unire il vino e lasciarlo evaporare.
3. Dopo 5-6 minuti, aggiungere lo speck tagliato a striscioline e lasciarlo soffriggere.
4. Aggiungere la pasta scolata al dente e il fontal (o altro formaggio che fonde) ridotto a pezzettini.
5. Amalgamanre bene, a fiamma dolce, e servite ben caldo.