Ingredienti per 4 persone
250 g di farina
1 uovo
4 cucchiai di Maionese
150 g salmone affumicato
100 g ricotta
30 g parmigiano grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo
1 tasca di nero di seppia
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Preparazione
1. Disporre la farina a fontana, unire le uova e amalgamare prima con l’aiuto di una forchetta e poi con le mani.
2. Formare un composto omogeneo e formare una palla; infarinarla e avvolgerla nella pellicola e far riposare l’impasto in frigo per 30 minuti.
3. Frullare nel mixer il salmone con la ricotta, la maionese, il Parmigiano Reggiano grattugiato e il prezzemolo.
4. Tirare la pasta in una sfoglia sottile e realizzare tanti dischi di 10 cm di diametro.
5. Riempirli con un cucchiaino di impasto e richiuderli su se stessi facendo combaciare i lembi.
6. Lessarli in abbondante acqua salata, scolarli dopo 4 minuti e servirli condendo con olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato e Parmigiano Reggiano grattugiato.