Ingredienti per 4 persone
200 g di farina di grano saraceno
100 g di farina bianca
4 patate
500 g di verza
50 g di burro
200 g di bitto
50 g di parmigiano grattuggiato
q.b salvia
q.b sale
Preparazione
1. Mescolare insieme le due qualità di farina
2. Unire il sale e impastare aggiungendo tanta acqua necessaria per ottenere un impasto compatto e liscio.
3. Con il mattarello stendere una sfoglia non troppo sottile.
4. Tagliare poi in listarelle non più larghe di un cm e lunghe circa 4 cm.
5. Sbucciare e tagliare a cubetti le patate.
6. Lavare e tagliare a listarelle la verza e tritare finemente la cipolla.
7. In una pentola capiente con abbondante acqua salta cuocere le patate e la verza fino a quando non inizieranno a diventare tenere.
8. Aggiungere i pizzoccheri e cuocere ancora 10 minuti.
9. Tagliare il bitto a cubetti.
10. In un pentolino rosolare il burro con la salvia e la cipolla tagliate sottile e lo spicchio d’aglio.
11. Scolare la pasta, le patate e la verza e metterle nel piatto di portata.
12. Aggiungere un cubetto di bitto e il burro fuso, mescolare e spolverare con il formaggio grattuggiato.
13. Servire caldi.