Ingredienti per 4 persone (per una teglia 15×15)
2 zucchine
100 g di ricotta
piselli q.b.
1 scalogno
2-3 fette di prosciutto cotto
formaggio filante q.b.
piadina croccante sottile q.b.
olio evo, sale, pepe q.b.
Preparazione
1. In una padella mettere a scaldare un filo di olio extravergine di oliva, unire 1/2 scalogno tritato e i piselli, lasciar soffriggere qualche minuto poi allungare con dell’acqua. Salare, pepare e terminare la cottura.
2. In un’altra padella soffriggere le zucchine con l’altra metà dello scalogno e un filo di olio extravergine di oliva, salare e a cottura terminata frullarle con la ricotta.
3. Sul fondo della teglia sistemare la piadina croccante, distribuire qualche cucchiaio di crema di zucchine, mettere il formaggio filante a pezzetti, qualche cucchiaio di piselli e una fetta di prosciutto cotto, disporre un’altra fetta di piadina e fare il secondo strato alla stessa maniera.
4. Sull’ultimo strato distribuire la crema di zucchine, il formaggio filante e una manciata di piselli.
5. Cuocere in forno a 180 °C per 25 minuti.