Ingredienti per 4 persone
400 g di ricotta
60 g di parmigiano reggiano
3 uova
1 tuorlo
7/8 cucchiai di farina
16 fiori di zucca
maggiorana q.b.
sale, pepe q.b.
burro q.b.
parmigiano a scaglie q.b.
Preparazione
1. Pulire e tritare i fiori di zucca.
2. In una ciotola mescolare la ricotta con le uova, il tuorlo, il parmigiano, la farina, i fiori di zucca e la maggiorana tritata, salare e pepare a piacere.
3. Mettere a bollire l’acqua salata e, quando bolle, con due cucchiai formare delle piccole polpettine (chenelle) e metterle direttamente in pentola.
Nota: normalmente gli gnocchi andrebbero scolati appena saliti in superficie ma questi è meglio lasciarli cuocere qualche minuto in più.
4. Scolare gli gnocchi e condire con burro fuso, scaglie di parmigiano e maggiorana fresca.