Ricetta per 4 persone – 30 min.
3 uova
3 cucchiai di zucchero
300 g di mascarpone
200 g di savoiardi
3 tazzine di caffè
1 tazzina grappa (meglio se Da Ponte o Nardini)
cacao amaro in polvere
Preparazione
1. Prendere le uova e separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve con 1/2 cucchiaio di zucchero.
2. A parte montare i tuorli con lo zucchero rimasto, poi aggiungere il mascarpone e mescolare bene.
3. Aggiungere anche gli albumi montati a neve, continuando a mescolare con un cucchiaio o una frusta da cucina.
4. Inzuppare i savoiardi uno alla volta nel caffè con grappa (possibilmente tiepido) e adagiarli in uno stampo a formare uno strato; coprire questo strato con la crema al mascarpone.
5. Continuare a creare strati alternati di savoiardi e crema fino ad esaurire gli ingredienti.
6. Mettere in frigorifero per almeno 2 ore, quindi spolverizzare la superficie del dolce con il cacao prima di servire.