La bavarese alle prugne fresche è un ottimo dolce estivo, dissetante, leggero e gustosissimo. Il suo contenuto di zuccheri a porzione equivale a quello di un frutto medio, quindi è ottima come fine pasto!
Ingredienti per 4 persone
200 ml di latte parzialmente scremato
20 g di fruttosio
2 tuorli d’uovo
2 prugne nere di media maturazione
1 foglio di colla di pesce
Preparazione
1. Lavare e asciugare le due prugne, quindi ridurle in pezzi piccolissimi; in una ciotola con acqua fredda immergere il foglio di colla di pesce.
2. Prendere un pentolino, versare al suo interno il latte, metterlo sul fuoco e portarlo ad ebollizione.
3. Procurare una terrina, all’interno della quale montare i due tuorli d’uovo insieme al fruttosio; una volta ben montati, aggiungerli lentamente nel pentolino con il latte e cuocere il tutto per circa cinque minuti a fiamma moderata, continuando a mescolare il composto con una frusta.
4. Trascorsi i cinque minuti, aggiungere i pezzi di prugna e la colla di pesce, mescolare al fine di rendere il composto omogeneo. A questo punto, versare il composto in quattro diversi stampini, e riporli nel frigo per almeno sei ore.
Nota 1: se non gradite il gusto della pelle delle prugne, potete pelarle.
Nota 2: assicuratevi che le uova siano fresche, meglio se di giornata.
Variazioni alla ricetta
Lo stesso procedimento può essere seguito per i tipi di frutta che più sono graditi, dalle fragole ai lamponi, dalle mele alle pesche.