Ingredienti per 4 persone
4 patate medie
4 fettine di pancetta affumicata
1 cipolla
1 gambo di sedano
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di farina
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaino di zucchero
250 ml di birra
1/2 cucchiaino di tabasco
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Sale q.b.
Preparazione
1. Lessare le patate e pelarle.
2. Friggere la pancetta affumicata fino a farla diventare croccante, quindi spezzettarla e unirla sul fuoco alla cipolla, al sedano e al sale.
3. Spegnere il fuoco. In una terrina sciogliere il burro e unire la farina. Unire anche la senape e lo zucchero.
4. Lentamente versare la birra e il tabasco.
5. Far bollire mescolando continuamente.
6. Versare sulle patate, unire il prezzemolo, mescolare bene e far riposare un’ora.
7. Unire la pancetta e le cipolle e servire.