È una salsa che può accompagnare i lessi tanto di carne che di pesce.
Ingredienti
50 g di tonno sott’olio
50 g di capperi spremuti dall’aceto
2 rossi d’uovo sode
1 pizzico di prezzemolo
1 limone
q.b. olio
q.b. sale e pepe
Preparazione
1. Pulire le acciughe e poi tritarle insieme col tonno, i capperi e il prezzemolo.
2. Pestarli nel mortaio coi rossi d’uovo e un po’ di olio per ammorbidire il composto.
3. Diluirlo con molto olio e il sugo di limone, fino a renderlo come una crema liquida.