Salsa adatta per arrosti e bistecche alla griglia.
Ingredienti per 6 persone
2 bicchieri di Marsala secco
2 bicchieri di brodo di carne
50 g di burro
30 g di farina 00
q.b. pepe bianco
Preparazione
1. Sciogliere in un pentolino, a fuoco basso, metà del burro; unire la farina mescolando per bene evitando la formazione di grumi e cuocere fino a che la farina non inizierà a dorarsi.
2. Versare un po’ alla volta brodo, continuando a mescolare.
3. Cuocere mescolando con il mestolo di legno a fuoco medio fino a ridurla a un quarto circa del volume iniziale.
4. Unire il vino e pepare, mescolare ancora e lasciare sul fuoco per altri 15 minuti circa.
5. Togliere la pentola dal fuoco e unire il burro rimasto tagliato a piccoli pezzi, mescolare in modo da formare un composto uniforme.