Ingredienti per 16 porzioni
110 g di basilico
4 spicchi d’aglio
75 g di pecorino (in alternativa parmigiano grattugiato)
110 ml di olio extravergine di oliva
30 g di pinoli
55 g di prezzemolo tritato
Preparazione
1. Unire basilico, aglio, pecorino (o parmigiano), olio e pinoli nella tazza di un frullatore e frullare fino a creare una salsa omogenea.
2. Aggiungere il prezzemolo.
3. Conservare il pesto in un vasetto di vetro, accertandosi che il bordo sia coperto con uno strato (1 cm) di olio. In questo modo si conserverà più a lungo nel frigo. Al momento di utilizzarlo, eliminare l’olio di oliva in eccesso.