Questo pesto è molto versatile, è perfetto per condirci la pasta, le bruschette o anche semplicemente per metterlo sopra un bel pesce al forno.
Ingredienti per 4 persone
400 g di pistacchi di Bronte
1/2 spicchio di aglio
3 foglioline di basilico
Qualche pezzetto di parmigiano
10 pinoli
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale
q.b. pepe
Preparazione
1. Mettere nel mortaio il pistacchio, schiacciarlo bene e metterlo da parte.
2. Mettere nel mortaio l’aglio, le foglie di basilico, i pinoli, il parmigliano, il sale, il pepe e l’olio extravergine di oliva e pestare bene.
3. Unire a questo composto il pistacchio tritato e ancora olio.
4. Amalgamare bene e far riposare; il vostro pesto è pronto, semplicissimo e molto delicato.