Adatta per la preparazione di tartine/tramezzini, cocktail di gamberi, insalata russa ecc.
Ingredienti per 10 persone
2 tuorli d’uovo
200 g di olio di semi
succo di mezzo limone
1 pizzico di sale
Preparazione
1. Mettere i due tuorli d’uovo in una scodellina.
2. Aggiungere un pizzico di sale e iniziare a mescolare con una frusta, sempre nello stesso verso, per circa un minuto.
3. Sempre mescolando iniziare ad aggiungere l’olio, prima goccia a goccia; quando il composto si sarà stabilizzato, aggiungere l’olio a filo. Il tutto sempre continuando a mescolare nello stesso verso.
4. Una volta terminato l’olio, aggiungere il succo del limone filtrato, sempre iniziando goccia a goccia, poi a filo.
Nota: se si usa un frullatore, si useranno due tuorli e un albume. Il procedimento e l’aggiunta degli ingredienti restano invariati.