CONFETTURE DI FRUTTA
DIFFERENZA TRA MARMELLATA E CONFETTURA DI FRUTTA
A sancire la differenza è stata la direttiva europea n. 79/693 del 1979 recepita dall’ordinamento italiano con il D.P.R. 8 giugno 1982, n. 401. La Comunità Europea stabilì infatti che si definisce marmellata un prodotto con zucchero e agrumi in quantità pari al 20% mentre la confettura è un prodotto che contiene zucchero e polpa/purea di tutti gli altri frutti in percentuali non inferiori al 35%. Dunque se ci atteniamo alla legge, quelle che noi chiamiamo marmellate sono in realtà confetture o anche, se il quantitativo di frutta raggiunge il 45% e va oltre questa percentuale, confetture extra.