Ingredienti
400 g di fagioli bianchi secchi
1 cipolla
5-6 foglie di salvia
50 g di pancetta
2 cucchiai di salsa di pomodoro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione
1. Mettere in ammollo i fagioli in una terrinetta con acqua fredda per una notte.
2. Sgocciolarli, porli in una casseruola di terracotta, ricoprirli abbondantemente di acqua fredda salata, farli lessare a fuoco moderato e coperti per 3 ore circa, quindi scolarli.
3. Tritare la cipolla, la salvia e la pancetta, metterli a soffriggere con 2 cucchiai di olio, e quando saranno rosolati aggiungere i fagioli cotti e sgocciolati e mescolare.
4. Aggiungere un po’ di passata di pomodoro.
5. Lasciar cuocere fino a quando la salsa si sarà un poco addensata e i fagioli si saranno insaporiti, quindi servire con una spruzzata di pepe nero.