Ingredienti per 4 persone
200 gr di farina “00”
15 gr di lievito di birra
20 gr di strutto
1 cucchiaino di sale
12 cucchiai di acqua tiepida
q.b. olio per friggere
Preparazione
1. Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida; setacciare la farina e farla cadere a fontana sul piano di lavoro. Fare un buco al centro e mettervi lo strutto, il sale ed il lievito (gli ultimi due non a contatto tra loro).
2. Impastare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, raccoglierlo e formare una palla che dovrà riposare per un’ora in luogo tiepido.
3. Trascorso il tempo di riposo, stendere bene la pasta fino formare una sfoglia di 3 millimetri e ricavare tanti piccoli rombi (10-12 cm il lato maggiore per 5-6 quello minore).
4. In un padella scaldare abbondante olio per friggere. Immergere gli gnocchi (pochi per volta) nell’olio bollente e farli cuocere fino a che non si saranno ben gonfiati e dorati.
5. A cottura ultimata lasciare asciugare per qualche istante gli gnocchi su della carta assorbente da cucina prima di servire.
6. Accompagnare con affettati e formaggi vari o, se siete golosi, con dell’ottima Nutella!